Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 ciambelle

Preparate uno snack delizioso a base di croccanti palline di patate. Per farlo, mescolate la pasta choux con le patate schiacciate, riempite una sac à poche con il composto, formate delle palline e friggetele in una friggitrice o in una pentola capiente piena d'olio. Adagiate le palline pronte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, così da poter gustare il loro sapore straordinario e la loro consistenza irresistibile.

Ingredienti:

• 2 patate grandi, pelate (circa 0,5 kg)
• 1/4 di tazza di latte intero
• 4 cucchiai (60 g) di burro
• 0,5 tazze di farina
• 1 uovo grande + 3 tuorli
• Olio di arachidi o di semi, per friggere (circa 8 tazze)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

purè di patate, farina, uova, latte

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete le patate in una casseruola media e copritele con acqua fredda; salate. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto e fate sobbollire finché non saranno tenere, circa 20 minuti; scolatele. Passate le patate attraverso uno schiacciapatate in una ciotola capiente oppure schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
Passo 2
• In una casseruola media, unire il latte, il burro, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di tazza d'acqua e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Rimettere la casseruola sul fornello e cuocere a fuoco lento, mescolando, finché l'impasto non inizia a staccarsi dai bordi della pentola, circa 1 minuto. Continuare a mescolare finché l'impasto non diventa leggermente lucido, circa altri 4 minuti.
Passo 3
• Trasferite l'impasto nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta e lavorate a velocità medio-alta per circa 1 minuto. Aggiungete metà delle patate schiacciate e delle uova intere e mescolate. Aggiungete le patate e i tuorli rimanenti e lavorate fino a ottenere un composto cremoso, per circa 1 minuto.
Passo 4
• Trasferite il composto in una sac à poche con una bocchetta rotonda da 1 cm. Adagiate un grande foglio di carta da forno su un tagliere. Formate circa 24 mucchietti (3-4 cm ciascuno) di composto di patate sulla carta da forno. Con un coltello affilato, tagliate la carta da forno tra i mucchietti in modo che ogni pezzo di impasto rimanga sul proprio foglio.
Passo 5
• In una pentola capiente, scaldare 5 cm di olio di arachidi fino a raggiungere i 160 °C (325 °F) utilizzando un termometro per fritture. Friggere poche palline alla volta, foderate con carta da forno, immergendole delicatamente nell'olio. La carta da forno si staccherà durante la frittura; rimuoverla con delle pinze. Friggere fino a doratura, girando di tanto in tanto, per 6-8 minuti. Trasferire su carta assorbente con una schiumarola per eliminare l'olio in eccesso. Salare a piacere.

Voti: 9