Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa zuppa di fagioli bianchi è sostanziosa, calda, deliziosa e aromatica, con sentori di spezie e un aroma affumicato dato dal maiale affumicato. I fagioli bianchi vengono prima messi a bagno e poi cotti a fuoco lento con un mix di erbe aromatiche, cipolle, aglio e stinco di maiale affumicato. Per risparmiare tempo, scegliete fagioli freschi e secchi. Quando la zuppa è pronta, frullatela in un frullatore, lasciandone solo una parte o tutta, se preferite dei pezzetti. Togliete gli stinchi, tritateli e rimetteteli nella zuppa. Servite ogni porzione con una noce di burro e buon appetito.

Ingredienti:

• 450 g di fagioli bianchi, selezionati e lavati
• 10 rametti di prezzemolo
• 2 rametti di timo o rosmarino fresco
• 1 foglia di alloro
• 2 grandi stinchi di maiale affumicati, di circa 0,7 kg.
• 1 cipolla media, tritata grossolanamente
• 1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
• 8 tazze di acqua fredda
• 1 carota media, tritata grossolanamente
• Burro, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli bianchi, prosciutto di maiale, foglia di alloro, timo, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete i fagioli in una pentola capiente e copriteli con acqua fredda fino a circa 5 cm di profondità. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Cuocete per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, coprite e lasciate in infusione per un'ora. Scolate e mettete da parte. Legate il prezzemolo, il timo e l'alloro con dello spago da cucina.
Passo 2
• In una pentola capiente o in un calderone, unire i fagioli, il mazzetto di erbe aromatiche, gli stinchi, la cipolla e l'aglio con l'acqua. Portare a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento finché i fagioli e gli stinchi non saranno teneri, per circa un'ora e mezza.
Passo 3
• Spegnete il fuoco e togliete gli stinchi dalla padella. Lasciateli raffreddare leggermente. Togliete la carne, scartando le lische, il grasso e la pelle. Tagliate la carne a cubetti. Togliete il mazzetto di erbe aromatiche e gettatelo via.
Passo 4
• Frulla circa 3 tazze di fagioli con un po' di liquido in un frullatore. Se preferisci una consistenza più liscia, frulla tutta la zuppa. Incorpora la purea e la carne a dadini. Scalda la zuppa e aggiungi sale se necessario.
Passo 5
• Versate il composto in piatti caldi, adagiate una piccola noce di burro su ogni porzione e servite.

Voti: 1