Tempo: 10 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Con poche spezie e un po' di tempo, la feta, solitamente usata come formaggio, può trasformarsi in un delizioso antipasto da servire con baguette tostate o verdure e carni grigliate. Questa ricetta propone tre versatili combinazioni di sapori, tutte preparate con lo stesso metodo: feta con aglio, limone ed erbe aromatiche, feta con chipotle affumicato e feta con pomodori secchi e carciofi. Marinate la feta in eleganti barattoli di vetro per un antipasto di grande effetto visivo, oppure da condividere con gli amici. L'olio profumato avanzato è perfetto per condire l'insalata.

Ingredienti:

Aglio, limone ed erbe aromatiche

• 220 g di feta, scolata e tagliata a cubetti di 1 cm.
• 1 tazza di olio extravergine di oliva
• 3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
• 2 rametti di timo fresco
• 2 rametti di origano fresco
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
• 2 strisce di scorza di limone (lunghe circa 7 cm; vedi Nota)
• 1 foglia di alloro
• Attrezzatura speciale: barattolo Mason da mezzo litro

Chipotle affumicato

• 220 g di feta, scolata e tagliata a cubetti di 1 cm.
• 1 tazza di olio extravergine di oliva
• 4 peperoncini chipotle interi in salsa adobo
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 0,5 cucchiaini di paprika affumicata

Pomodori secchi e carciofi

• 220 g di feta, scolata e tagliata a cubetti di 1 cm.
• 1 tazza di olio extravergine di oliva
• 3 cuori di carciofo interi in scatola, asciugati tamponandoli e tagliati a metà
• 4 pomodori secchi sott'olio, tritati grossolanamente
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
• 3 strisce di scorza di limone (lunghe circa 7 cm; vedi Nota)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

formaggio feta, pomodori secchi, peperoncini chipotle in salsa adobo, aglio, timo, origano, rosmarino, fiocchi di peperoncino rosso, scorza di limone, foglia di alloro, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare il burro.
  
  Mettete tutti gli ingredienti elencati, tranne la feta, in un pentolino e scaldate delicatamente a fuoco medio fino a quando non iniziano a formarsi delle piccole bollicine, per 4-6 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente, per circa 1 ora.
Passo 2
• Aggiungere formaggio e spezie.
  
  Scegliete una delle opzioni di conservazione, trasferite metà degli aromi dalla casseruola a un barattolo da mezzo litro, quindi aggiungete metà della feta. Ripetete il procedimento a strati e poi versate con cura l'olio d'oliva aromatizzato nel barattolo una volta che si è raffreddato. Se necessario, premete delicatamente la feta per assicurarvi che sia completamente immersa nell'olio e chiudete il barattolo con un coperchio (vedi Nota). Conservate il barattolo in frigorifero e lasciate marinare il formaggio per almeno 12 ore e fino a 5 giorni.
  
  Nota
  
  Per ricavare strisce larghe e lunghe di scorza di limone, utilizzare un pelapatate.
Passo 3
• Togliere il barattolo dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servire, per permettere al burro solidificato di liquefarsi nuovamente.
  
  

  Raccomandazione per la presentazione

  
  Non buttate via l'olio aromatizzato in eccesso (o quello rimasto dopo aver mangiato la feta). Potete usarlo per condire pomodori e cetrioli a pezzetti, pane, couscous o pasta, oppure come condimento per l'insalata.

Voti: 3