Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

L'arte del sushi è un'ottima idea se volete stupire i vostri ospiti con dei roll originali. Con questa ricetta dettagliata passo passo, potrete preparare due splendidi roll. Tagliateli a pezzi e all'interno troverete una sorpresa: uno presenta una graziosa palma realizzata con asparagi e funghi, mentre l'altro è caratterizzato da un intricato motivo geometrico.

Ingredienti:

Asparago

• 2 asparagi sbollentati, ciascuno tagliato a 10 cm.
• 4 fogli di nori di dimensioni 10x4,5 cm.

Funghi marinati

• 1 gambo di fungo ostrica reale, con l'estremità tagliata
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 1/4 di cucchiaino di zucchero
• 0,5 cucchiaini di olio vegetale
• 1 foglio quadrato di nori di 10 cm.

Modello geometrico

• 1 cetriolo iraniano
• 1 foglio di nori di dimensioni 10×13,5 cm.
• 2 fogli di nori di dimensioni 10x17,5 cm.
• Attrezzatura specialetappetino per sushi in bambù

Tamago (frittata giapponese)

• 2 uova, sbattute bene
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• Un pizzico di pepe bianco
• 1,5 cucchiaini di olio vegetale

Riso per sushi

• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• 0,5 cucchiaini di sale
• 2 tazze di riso giapponese a chicco tondo bollito
• 1,5 cucchiaini di tobiko
• 0,5 tazze di riso verde bollito, caldo

Palma

• 1 foglio di nori di dimensioni 10x17,5 cm.
• 1 foglio di nori di dimensioni 10×5 cm.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

riso per sushi, nori, uova, cetrioli, asparago, funghi marinati

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Funghi marinati:
  
  Rifilate il fungo su tutti i lati per ottenere un blocco rettangolare di 10 x 2,5 x 2,5 cm. Tagliate il blocco nel senso della lunghezza in 4 fette sottili. In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia e lo zucchero fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto.
Passo 2
• Scaldate una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete l'olio e i funghi e fateli soffriggere per 2-3 minuti. Versate la salsa di soia sui funghi e mescolate per ricoprirli uniformemente. Trasferite i funghi su un piattino e lasciateli raffreddare. Pulite la padella e mettetela da parte per preparare il tamago.
Passo 3
• Una volta che i funghi si sono raffreddati, disponete i pezzi su mezzo foglio quadrato di alga nori. Ripiegate il lato vuoto dell'alga nori sul ripieno e arrotolatelo. Tagliate le estremità del cetriolo persiano a una lunghezza di 10 cm. Mettete da parte.
Passo 4
• Tamago (frittata giapponese):
  
  In una ciotola, sbatti le uova con la salsa di soia e il pepe. Metti la padella che hai usato per soffriggere i funghi a fuoco medio-basso. Aggiungi mezzo cucchiaino di olio e un terzo del composto di uova. Mescola delicatamente le uova con una spatola finché non si rapprendono.
Passo 5
• Spostate le uova sul lato della padella più vicino a voi. Aggiungete un altro mezzo cucchiaio di olio nello spazio vuoto, versate un terzo del composto di uova e friggete un involtino primavera piatto. Una volta cotto, trasferite le uova strapazzate sul bordo della padella e arrotolatele a formare un tubo. Premete l'involtino contro il bordo della padella. Versate il composto di uova rimanente nella padella e friggete allo stesso modo fino a ottenere un involtino primavera spesso e compatto.
Passo 6
• Trasferisci il tamago su un tagliere e lascialo raffreddare. Una volta che la frittata si sarà leggermente raffreddata, ritagliala in un quadrato di 10 x 1 x 1 cm (mangia i ritagli!). Metti da parte.
Passo 7
• Riso per sushi:
  
  In una piccola ciotola, mescolate l'aceto, lo zucchero e il sale fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Versate due terzi del composto di aceto sul riso bianco cotto e mescolate delicatamente fino a completo assorbimento.
Passo 8
• Mettete un quarto del riso per sushi in una ciotola e aggiungete il tobiko. Mettete da parte. Versate il restante composto di aceto sul riso verde cotto e mescolate delicatamente fino a completo assorbimento. Mettete da parte.
Passo 9
• Palma:
  
  Adagiate un foglio di nori di 10 x 17,5 cm su una stuoia di bambù per sushi. Disponete uno strato sottile di riso normale di 7,5 cm al centro del foglio. Posizionate i funghi avvolti nell'alga nori al centro del riso e adagiate un altro strato sottile di riso accanto e sopra i funghi per evitare che cadano.
Passo 10
• Distribuite con cura il riso sui funghi e adagiatevi sopra 2 fette di asparagi avvolte nella carta stagnola, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Adagiate un sottile strato di riso sopra le fette di asparagi, quindi coprite con le restanti 2 fette di asparagi, sempre con il lato tagliato rivolto verso il basso. Riempite la superficie rimanente dell'alga nori con il riso. Aggiungete un foglio di nori di 10x5 cm a un'estremità per formare una coda. Posizionate la stuoia per sushi con la punta rivolta verso l'esterno e ripiegate delicatamente il ripieno all'interno dell'alga nori. Tagliate il rotolo in 6 pezzi e trasferiteli su un piatto da portata.
Passo 11
• Modello geometrico:
  
  Adagiate un foglio di nori di 10 x 13,5 cm su una stuoia per sushi e copritelo con un sottile strato di riso tobiko. Mettete un cetriolo al centro. Quindi, usando la stuoia come guida, avvolgete il cetriolo nel riso e nell'alga nori. Tagliate il rotolo a metà nel senso della lunghezza. Capovolgete ciascuna metà con il lato tagliato verso il basso e tagliatela a metà nel senso della lunghezza in modo da dividere l'intero rotolo in quattro parti. Mettete da parte.
Passo 12
• Adagiate un foglio di nori di 10 x 17,5 cm su una stuoia per sushi e posizionatevi sopra 2 quarti del rotolo lungo il bordo inferiore del foglio, formando una V. Inserite la metà inferiore del tamago nella V e posizionate i restanti 2 quarti del rotolo sulla metà superiore della frittata. Utilizzando la stuoia per sushi, arrotolate con cura il foglio di nori intorno alla frittata, stringendolo bene. Adagiate un altro foglio di nori di 10 x 17,5 cm sulla stuoia per sushi e distribuitevi sopra un sottile strato di riso verde. Posizionate il rotolo di cetriolo al centro del riso verde. Utilizzando la stuoia per sushi, arrotolate con cura l'intero rotolo e sigillatelo. Tagliate il rotolo in 6 pezzi e trasferiteli su un piatto da portata. Servite.

Voti: 1