Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: media
Quantità: 24 tubi

Una ricetta dettagliata per i rotolini di cialda con crema di formaggio.

Questi panini italiani, ripieni di crema di formaggio, hanno una crosta croccante e un ripieno cremoso. Prepararli in casa vi farà sentire come se foste nel vostro panificio di fiducia. Ma se li avete mai assaggiati in una mensa accompagnati da una tazza di caffè forte, conservate quei bei ricordi. I panini sono deliziosi sia quelli comprati che quelli fatti in casa.

Ingredienti:

Tubi

• 2 tazze di farina di prima qualità
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio più 2 cucchiaini di burro non salato, tagliato a pezzetti
• 1 tuorlo d'uovo
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• Attrezzatura speciale: coni o tubi di metallo per cuocere i cannoli

Riempimento

• 2 tazze di ricotta, preferibilmente di latte intero
• 3/4 di tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di pimento
• 1/4 di tazza di panna fresca al 33%
• 1/4 di tazza di gocce di cioccolato fondente
• Scorza di 1 limone
• 1 litro di olio di colza per friggere
• Farina per lavorare
• 1 uovo, leggermente sbattuto, per incollare
• Zucchero a velo, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

formaggio ricotta, gocce di cioccolato (granuli), cioccolato semidolce, farina di prima qualità, vino bianco, zucchero a velo, pimento, cannella, scorza di limone, crema

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per la pasta frollaSetacciate la farina in una ciotola media con lo zucchero e il sale. Incorporate il burro con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete il tuorlo d'uovo e il vino bianco e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente. Mettetelo in frigorifero a riposare mentre preparate il ripieno.
Passo 2
• Per il ripienoIn una ciotola media, lavorate la ricotta fino a renderla liscia. Incorporate lo zucchero a velo, la cannella e il pimento. Nella ciotola di una planetaria, montate la panna fino a renderla densa. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente la panna alla ricotta. Aggiungete le gocce di cioccolato e la scorza di limone grattugiata. Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti o fino a 1 ora.
Passo 3
• Per tubiMentre lavorate l'impasto, scaldate l'olio di colza in una casseruola media fino a raggiungere i 180 °C. Spruzzate il piano di lavoro con la farina. Infarinate un mattarello. Stendete l'impasto sottilmente.
  
  Utilizzando una tazza di 10 cm di diametro, ritagliate dei cerchi di pasta passando un coltello lungo il bordo. Dovreste ottenere circa 24 cerchi. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto, poi sovrapponete i bordi e arrotolate la pasta attorno al cerchio. Ora immergete il cerchio nell'olio bollente, tenendolo fermo con delle pinze. Friggete fino a quando non sarà croccante, per circa 2-3 minuti.
Passo 4
• Togliere dall'olio e rimuovere il tubo. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente. Mettere da parte a raffreddare.
Passo 5
• Per farcire i cannoli con la ricotta, utilizzare una sac à poche senza beccuccio. Prima di servire, riempire i cannoli con la crema da entrambe le estremità. Spolverare con zucchero a velo. Questo darà ai cannoli un aspetto più rifinito. Servire come dessert.
  
  Ricetta Cannoli ripieni di ricotta.
  
  

  Consigli dello chef

  
  Se il formaggio cremoso ha del liquido in eccesso, avvolgetelo in una garza e lasciatelo scolare per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per il ripieno. Iniziate a cuocere i rotolini di cannolo in anticipo e farciteli poco prima di servirli. Tutti amano i cannoli croccanti.

Voti: 6