Tempo: 7 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 2 litri

Sebbene lo yogurt acquistato al supermercato sia comodo, non regge il confronto con il gusto e i benefici per la salute dello yogurt fatto in casa, che è anche molto facile da preparare. Potete prepararlo la sera prima e al mattino avrete una colazione sana pronta. Una varietà di guarnizioni, come miele, frutta secca, frutta fresca, scaglie di cocco o sciroppo di cioccolato, ne esalteranno il sapore delicato.

Ingredienti:

• 6 cucchiai di yogurt naturale (contenente fermenti lattici vivi e attivi)
• 4 tazze di panna da bere con un contenuto di grassi del 10-12%.
• 4 tazze di latte intero
• Contenitore piccolo isolato
• 5 contenitori di plastica o barattoli di vetro con coperchio, da 1000 ml.
• Termometro da cucina
• Garza (facoltativa)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

yogurt, latte, crema

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1

• yogurt fatto in casa

  
  Lasciate riposare lo yogurt greco a temperatura ambiente mentre preparate il contenitore termico e la miscela di latte.
Passo 2
• Riempite dei contenitori di plastica da 3 litri o dei barattoli di vetro con acqua potabile calda (circa 45 °C) e sigillateli. Collocate i contenitori in un piccolo contenitore termico e riempitelo con acqua calda (circa 45 °C) fino a 5 cm dal bordo superiore. Chiudete il contenitore termico e lasciatelo riscaldare. Sciacquate altri due contenitori da un litro o dei barattoli di vetro con acqua calda (45 °C).
Passo 3
• Versate un po' d'acqua in una casseruola capiente e fatela roteare per ricoprire il fondo (questo aiuterà a evitare che il composto di latte si bruci). Aggiungete la panna e il latte nella casseruola e portate a leggero bollore (82-88 °C). Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente con una spatola di gomma per evitare che si formi schiuma e che il composto di latte si bruci.
Passo 4
• Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a 45 °C (113 °F). Incorporare lo yogurt greco mescolando fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versarlo in contenitori vuoti e chiuderli ermeticamente. Mettere i contenitori in un contenitore termico e aggiungere acqua calda (113 °F) fino a coprire appena i coperchi dei contenitori. Chiudere il contenitore e lasciare riposare per 5 ore. Se si preferisce uno yogurt più acidulo e saporito, lasciarlo riposare fino a 24 ore, cambiando l'acqua più volte per mantenere una temperatura di 45 °C (113 °F).
Passo 5
• Togli lo yogurt dal contenitore termico e mettilo in frigorifero per 2 ore.
Passo 6
• Per ottenere uno yogurt greco più denso, foderate un colino a maglie fini con 4 strati di garza e posizionatelo sopra una ciotola capiente. Versate lo yogurt, coprite con la garza e lasciate scolare in frigorifero fino a raggiungere la consistenza desiderata, oppure per 2 ore.
Passo 7

• Guarnizioni allo yogurt

  
  

  Miele-noce

  
  Aggiungete il miele e le mandorle a lamelle tostate.
  
  

  Ambrosia

  
  Aggiungete i mandarini tritati e il cocco tostato.
  
  

  Banana split

  
  Aggiungete le fette di banana e lo sciroppo di cioccolato.

Voti: 2