Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo piatto di salmone si prepara interamente in una padella in meno di 30 minuti e racchiude i sapori classici degli scampi in una salsa cremosa. Il filetto di salmone viene servito in una salsa saporita con crostini all'aglio, che vi piacerà intingere e gustare. Per una maggiore croccantezza, potete premere i crostini con qualcosa di pesante, come una piccola padella di ghisa, durante la cottura. Questa tecnica è utile anche per preparare la bruschetta senza accendere il forno.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per ungere la padella
• 4 fette di pane casereccio, spesse 1 cm.
• 5 spicchi d'aglio, 1 schiacciato, 4 tritati finemente
• 4 filetti di salmone senza pelle, del peso di 170 g ciascuno.
• 3 cucchiai di burro non salato
• 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
• 0,5 tazze di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 0,5 tazze di panna da montare
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pane bianco, aglio, salmone, burro, fiocchi di peperoncino rosso, vino bianco, succo di limone, crema, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-basso e spennellatela leggermente con olio d'oliva. Aggiungete le fette di pane e cuocetele, controllando di tanto in tanto, finché non saranno dorate sul fondo, per circa 3 minuti. Giratele e cuocete l'altro lato per 2-3 minuti. Mentre il pane è ancora caldo, strofinate un lato di ogni fetta con aglio tritato e spennellatelo con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Condite con sale e pepe e mettete da parte. Asciugate la padella con un tovagliolo di carta pulito.
Passo 2
• Nella stessa padella, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Asciugate il salmone con carta assorbente e conditelo su entrambi i lati con sale e pepe nero. Quando l'olio è caldo, aggiungete il salmone con la parte della polpa rivolta verso il basso e rosolatelo fino a quando non sarà ben dorato, per 2-3 minuti. Giratelo e continuate la cottura fino a quando non sarà cotto anche all'interno, per altri 2-3 minuti a seconda dello spessore del salmone. Trasferitelo su un piatto e pulite la padella con un tovagliolo di carta pulito.
Passo 3
• Scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete il restante cucchiaio di olio d'oliva e il burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, per circa 30 secondi; fate attenzione a non bruciare l'aglio. Aggiungete il vino e il succo di limone e portate a ebollizione. Cuocete, mescolando, fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, per 1-2 minuti. Aggiungete la panna e cuocete, mescolando, fino a quando non si sarà leggermente addensata, per 1-2 minuti. Rimettete il salmone nella padella e cuocete a fuoco lento fino a quando non sarà ben caldo, per 1-2 minuti. Incorporate il prezzemolo e servite in ciotole larghe con crostini all'aglio.

Voti: 1