Tempo: 52 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Melissa De Arabian griglia dei semplici petti di pollo con burro all'aglio e li serve con una salsa agrodolce a base di pomodoro, cipolla e timo.

Ingredienti:

• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• Sale grosso e pepe nero macinato fresco
• 4 petti di pollo, disossati e senza pelle, tagliati a metà
• Salsa di pomodoro e cipolla arrostiti, vedi ricetta qui sotto (facoltativa)

Salsa di pomodoro e cipolla arrostiti:

• 5 pezzi (circa 450 g) pomodori prugna, tagliato a metà
• 1 cipolla gialla o bianca, tagliata in quarti
• 3 spicchi d'aglio non sbucciati
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini di timo essiccato
• 1-2 cucchiai di acqua
• Sale grosso e pepe nero macinato fresco
• *Consiglio di cucina: non è necessario utilizzare pomodori "di qualità" per il sugo.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

aglio, petti di pollo, pomodori prugna, mandorle, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, mescolate l'olio vegetale e l'aglio schiacciato con una forchetta finché l'olio non si sarà insaporito con l'aglio. Condite il composto di aglio con sale e pepe a piacere. Lasciate riposare per almeno 15 minuti.
Passo 2
• Mentre l'olio è in infusione, preparate i petti di pollo. Lavateli e asciugateli accuratamente. Individuate il punto di congiunzione tra i due muscoli del petto e separate con cura il petto più piccolo da quello più grande. Battete delicatamente ciascun petto per ottenere uno spessore uniforme. Evitate di battere troppo forte, altrimenti i petti risulteranno irregolari. Se sul filetto è presente un pezzetto triangolare di cartilagine, eliminatelo. Lavorate i petti più piccoli, eliminando eventuali bordi irregolari. Condite generosamente con sale e pepe e lasciate riposare il pollo a temperatura ambiente per almeno 15 minuti.
Passo 3
• Preriscaldare la griglia alla massima potenza.
Passo 4
• Dopo aver lasciato riposare il pollo, spennellatelo generosamente con olio vegetale aromatizzato all'aglio. Adagiate i petti di pollo sulla griglia preriscaldata, con i pezzi più spessi rivolti verso la parte più calda (di solito il retro). Senza muovere i pezzi di pollo, cuoceteli fino a quando non compaiono i segni della griglia, circa 4 minuti. Girate il pollo, posizionando i pezzi più spessi verso la parte più calda della griglia, e cuocete fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 70 °C (160 °F) misurata con un termometro, circa altri 3 minuti. Aggiungete i filetti di petto sulla griglia e cuoceteli per un totale di 3-4 minuti, girandoli a metà cottura. Lasciate riposare i petti di pollo per 5 minuti prima di servirli.
Passo 5
• Servire con salsa di pomodoro e cipolla arrostiti, se lo si desidera.
Passo 6
• Salsa di pomodoro e cipolla arrostiti:
  
  Preriscaldare il forno a 135°C.
Passo 7
• Disponete le metà dei pomodori, la cipolla e gli spicchi d'aglio su una teglia. Condite con metà dell'olio d'oliva e cospargete con timo, sale e pepe. Mescolate bene. Adagiate i pomodori con la parte tagliata verso il basso e cuocete in forno per 2 ore, girandoli a metà cottura. Trascorso questo tempo, togliete la teglia dal forno e mettete da parte l'aglio non sbucciato. Mettete le verdure rimanenti e il loro succo in un robot da cucina o in un frullatore. Versate 1-2 cucchiai d'acqua nella teglia per raccogliere eventuali residui di cottura rimasti attaccati, ma ricchi di sapore, e versate il tutto nella ciotola con le verdure. Spremete la parte morbida dell'aglio arrostito nella ciotola del robot da cucina e aggiungete l'olio d'oliva rimanente. Frullate a impulsi per qualche secondo se desiderate una salsa con pezzi, oppure frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Assaggiate la salsa e aggiustate di sale e pepe se necessario.
  
  Volume della salsa risultante: circa 1 tazza e 1/4

Voti: 1