Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

La zuppa di formaggio è sempre un'ottima opzione per il pranzo, apprezzata sia dagli adulti che dai bambini. Per un sapore più ricco, aggiungete non uno, ma ben tre tipi di formaggio. Ree Drummond preferiva un mix di cheddar delicato e stagionato, oltre al Monterey Jack. E per rendere la vostra zuppa di formaggio ancora più salutare, aggiungete abbondante broccoli. Arrostite alcune cimette di broccoli in forno e aggiungetele alla zuppa finita per un sapore più ricco. Potete frullare la zuppa con un frullatore a immersione o servirla così com'è. Se risulta troppo densa, aggiungete un po' di brodo di pollo.

Ingredienti:

• 4 cespi di broccoli, tagliati a pezzi di 2,5 cm.
• Olio d'oliva per condire
• 110 g di burro non salato
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 1/3 di tazza di farina di prima qualità
• 4 tazze di latte intero
• 2 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
• Un pizzico di noce moscata
• 3 tazze di formaggio grattugiato (cheddar morbido o stagionato, Monterey Jack, ecc.) + altro per servire (facoltativo)
• 1 tazza di brodo di pollo (facoltativo)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolo nero, formaggio cheddar, Formaggio Monterey Jack, crema, latte, noce moscata

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 190 °C.
  
  Misurate 2 tazze di cimette di broccoli, tagliatele a metà, conditele con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe nero. Disponetele con la parte tagliata verso il basso su una teglia e cuocetele in forno finché non iniziano a dorarsi.
Passo 2
• Nel frattempo, sciogliete il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, per 3-4 minuti. Cospargete con la farina. Mescolate e cuocete finché la farina non viene assorbita e il composto non sprigiona un leggero profumo tostato, circa 1 minuto. Aggiungete il latte e la panna. Unite la noce moscata, poi i broccoli freschi, un pizzico di sale e il pepe nero. Coprite la casseruola e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire finché i broccoli non saranno teneri, per 20-30 minuti. Aggiungete il formaggio e lasciatelo sciogliere.
Passo 3
• Assaggiate e aggiungete sale se necessario. Servite la zuppa così com'è, schiacciate i broccoli con uno schiacciapatate oppure trasferitela in un frullatore e frullatela in due volte. Se avete frullato la zuppa, rimettetela sul fuoco e riscaldatela. Aggiungete un po' di brodo di pollo se necessario.
Passo 4
• Guarnite ogni porzione con broccoli arrostiti o formaggio grattugiato e servite.

Voti: 12