Queste salsicce vegane hanno l'aspetto e il sapore della vera carne, ma sono fatte con i fagioli. Un'alternativa sana alla carne, sono ricche di proteine ​​e fibre. Oltre ai fagioli pinto, contengono anche funghi e una varietà di spezie che, combinati insieme, conferiscono loro un delizioso sapore simile alla carne. Per preparare le salsicce, il composto di fagioli viene arrotolato in cilindri, poi avvolto nella pellicola trasparente e cotto al vapore per ottenere la forma desiderata. A questo punto, le salsicce possono essere conservate in frigorifero o congelate se preparate in anticipo, e poi fritte fino a doratura poco prima di servirle.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio d'oliva + altro per friggere
• Mezza cipolla piccola, tritata finemente
• 220 g di funghi, tritati finemente
• 1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata
• 2 lattine da 14 once di fagioli pinto, sciacquati
• 1/3 di tazza di farina di ceci
• 2 cucchiai di salvia fresca tritata finemente
• 2 cucchiaini di timo fresco tritato finemente
• 1,5 cucchiaini di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente
• 0,5 cucchiaini di noce moscata appena grattugiata
• Un pizzico di peperoncino in scaglie
• Per servireToast integrale con avocado, fette di pomodoro e fette di polenta fritta con sciroppo d'acero

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Preparazione:

Passo 1
• In una padella capiente, a fuoco medio-alto, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale e aggiungete la cipolla, i funghi e 1/4 di cucchiaino di salsa di soia. Cuocete, mescolando, finché la cipolla e i funghi non saranno morbidi e quasi ridotti in una pasta, circa 6 minuti. Incorporate la salsa di soia e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare.
Passo 2
• Mettete i fagioli, la farina di ceci, il composto di cipolla e funghi e 1 cucchiaio di olio vegetale in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a quando i fagioli non saranno tritati finemente e rimarranno compatti se schiacciati, ma non una pasta liscia. Aggiungete la salvia, il timo, lo sciroppo d'acero, il rosmarino, la noce moscata, il peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e frullate a intermittenza per amalgamare.
Passo 3
• Dividete il composto di fagioli in 12 porzioni uguali. Formate con ciascuna porzione un cilindro lungo circa 10 cm, quindi avvolgetelo strettamente nella pellicola trasparente e attorcigliate le estremità per sigillarlo.
Passo 4
• Posizionate un cestello per la cottura a vapore sopra una pentola e disponetevi le salsicce avvolte (potrebbe essere necessario cuocerle in più riprese). Scaldate il cestello a fuoco medio e, una volta che inizia a produrre vapore, coprite e cuocete fino a quando le salsicce non si saranno gonfiate, circa 20 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, scoprite e mettete le salsicce in frigorifero per farle rassodare, per circa 2 ore o per tutta la notte.
Passo 5
• Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Togliete le salsicce dall'involucro e scaldate i restanti 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio in una padella antiaderente capiente adatta al forno. Aggiungete le salsicce e cuocetele, girandole all'occorrenza, finché non saranno dorate su tutti i lati, per circa 5 minuti. Trasferite la padella in forno e cuocete finché non saranno ben calde, per circa 5 minuti.
  
  

  Consigli per il congelamento

  
  Le salsicce cotte al vapore e raffreddate possono essere congelate fino a un mese. Per scongelarle e cuocerle, mettetele avvolte in frigorifero per 30 minuti o fino a 2 ore per scongelarle leggermente. Preriscaldate il forno a 175 °C. Una volta scongelate, toglietele dall'involucro e disponetele su una teglia leggermente unta con olio spray. Cuocete in forno per 8-10 minuti per riscaldarle. In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete le salsicce e cuocetele, girandole all'occorrenza, fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, per circa 5 minuti. Le salsicce congelate risulteranno leggermente più morbide di quelle cotte fresche.

Autore della ricetta - Rete alimentare