Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 2 pizze (27 cm)

Anche una pizza con la salsiccia può essere sana e ipocalorica. Bastano poche fettine sottili di salame su una base integrale per dare alla pizza lo stesso sapore salato e vivace di condimenti più ricchi, ma senza le calorie e i grassi in eccesso.

Ingredienti:

Pizze

• 1/3 di tazza salsa per pizza
• 6 fette sottili di salame (circa 45 g)
• 170 g di mozzarella fresca, tagliata a fette sottili
• Foglie di basilico fresco
• Fiocchi di peperoncino rosso
• Farina integrale per lavorare

Impasto per pizza multicereali

• 2 cucchiai di bulgur intero
• 2 cucchiai di quinoa
• 1 cucchiaio di semi di lino
• 3/4 di tazza di acqua tiepida (37°C-40°C)
• 1 cucchiaino di sciroppo d'agave
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 1,5 tazze di farina integrale (170 g)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di semi di girasole tostati
• Farina integrale per lavorare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di mais, Quinoa, semi di lino, semi di girasole, nettare d'agave

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una pietra refrattaria o una teglia da forno sul ripiano centrale del forno e preriscaldate il forno a 260 °C.
Passo 2
• Dividete l'impasto per la pizza in due palline. Adagiate una pallina su una superficie di lavoro ben infarinata e stendetela con il mattarello fino a ottenere un cerchio sottile di 27 cm di diametro, con i bordi più spessi. Trasferite l'impasto su una pala per pizza infarinata o su una teglia da forno infarinata capovolta. Distribuite uniformemente metà della salsa di pomodoro sull'impasto. Aggiungete 3 fette di salame e metà del formaggio. Assicuratevi che l'impasto con tutti i condimenti possa scivolare facilmente avanti e indietro sulla pala (o sulla teglia capovolta). In caso contrario, aggiungete altra farina.
Passo 3
• Stendete delicatamente l'impasto sulla pietra refrattaria calda (l'impasto potrebbe non essere perfettamente rotondo mentre scivola sulla pietra). Cuocete fino a quando la base non sarà dorata e molto croccante e il formaggio non sarà fuso, circa 7 minuti.
Passo 4
• Togli la pizza dal forno, cospargila con basilico e un po' di peperoncino in scaglie. Tagliala in quattro. Ripeti l'operazione con la seconda palla di impasto e gli ingredienti rimanenti.
Passo 5

• Impasto per pizza multicereali

  
  In un pentolino, portate a ebollizione 2 tazze d'acqua. Aggiungete il bulgur e la quinoa e cuocete per 10 minuti. Trasferite i cereali in un colino a maglie fitte e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda per interrompere la cottura. Lasciate scolare il colino per 15 minuti, quindi distribuite i cereali su uno spesso strato di carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Nel frattempo, macinate i semi di lino in un macina spezie fino a quando non si aprono.
  
  In un misurino o in una ciotolina, unire l'acqua tiepida, lo sciroppo d'agave e il lievito. Lasciare riposare finché non si forma un sottile strato di schiuma in superficie, per circa 3-5 minuti. Se non si forma la schiuma, buttarla via e riprovare con del lievito fresco.
  
  In una ciotola media, unire la farina con mezzo cucchiaino di sale; aggiungere il lievito spumoso e l'olio d'oliva e mescolare con una spatola rigida. Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungere i cereali cotti, i semi di lino macinati e i semi di girasole; formare una palla uniforme al centro della ciotola. Assicurarsi di raschiare i lati della ciotola; a questo punto l'impasto sarà molto appiccicoso. Coprire bene la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, circa 2 ore.
Passo 6
• Infarinate leggermente una teglia. Infarinate abbondantemente un piano di lavoro pulito e asciutto. Trasferite l'impasto sul piano infarinato e impastate per un paio di minuti, aggiungendo farina quanto basta per rendere l'impasto meno appiccicoso ma comunque umido al tatto. Infarinatevi le mani di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Formate una palla con l'impasto o dividetelo in palline più piccole. Disponete le palline di impasto sulla teglia preparata. Coprite con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciate riposare l'impasto per 30 minuti. Dopo 30 minuti, l'impasto è pronto per essere modellato e cotto. Resa: 450 g di impasto per pizza.
  
  
  Per questa ricetta, potete sostituire la farina di grano tenero con la farina integrale, che è ricca di fibre e ha lo stesso valore nutrizionale.

Voti: 1