Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.

Crostini con polpette - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 350 g moderatamente piccante macinato di salsiccia italiana
• 350 g di carne macinata di manzo con il 20% di grassi
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 scalogno medio, tritato finemente
• 1/2 tazza di latticello
• 2 fette spesse di pane bianco raffermo senza crosta
• 1 uovo grande sbattuto
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
• Sale grosso
• 3 cucchiai. salsa di pomodoro
• 1 baguette, tagliata in diagonale in ventiquattro fette di circa 1 cm di spessore.
• Fogliette di basilico piccole, per guarnire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di manzo macinata, kupaty (salsicce fritte), formaggio parmigiano, salsa di pomodoro, latte acido, uova, baguette, scalogni, prezzemolo, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno, un pizzico di sale e un goccio d'acqua. Cuocete fino a quando non si sarà ammorbidito, circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Passo 2
• Accendete il grill del forno alla massima temperatura e posizionate la teglia sul ripiano centrale. Mettete il pane raffermo in una ciotola capiente. Versatevi il latticello. Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 5 minuti, finché il pane non avrà assorbito la maggior parte del liquido. Strizzate delicatamente il pane. Scolate il latticello in eccesso. Aggiungete l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, lo scalogno cotto e raffreddato e un cucchiaino di sale nella ciotola con il pane.
Passo 3
• Mescolate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la carne macinata e la salsiccia e mescolate delicatamente il tutto con le mani fino a ottenere un composto liscio. (Non mescolate troppo, altrimenti le polpette risulteranno dure.) Con un cucchiaio da gelato, formate 24 polpette e trasferitele su una teglia.
  
  Rosolate le polpette fino a quando non saranno dorate su tutti i lati. Ci vorranno circa 4-8 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 175 °C (350 °F).
Passo 4
• Nel frattempo, versate la salsa di pomodoro in una casseruola media e portatela a sobbollire dolcemente a fuoco medio. Trasferite con cura le polpette fritte nella salsa, coprite e lasciate sobbollire finché non saranno tenere, circa 5 minuti. Spegnete il fuoco, ma lasciate le polpette nella salsa. Tenetele al caldo mentre preparate i crostini.
Passo 5
• Disponete le fette di baguette su una teglia. Spennellate leggermente entrambi i lati del pane con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Infornate fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati e croccanti. Ci vorranno dai 12 ai 15 minuti. Girate le fette di pane a metà cottura.
  
  Per servire, spennellate ogni crostino con la salsa di pomodoro calda, quindi guarnite con le polpette al basilico.

Voti: 1

Autore della ricetta - David Burtka è un attore e chef professionista statunitense.