Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

pollo alla romanaIl pollo alla romana, o come è conosciuto in Italia, ha origini nella periferia di Roma. Persino i colori vivaci dei peperoni in questo piatto richiamano il rosso e il giallo della bandiera della "Città Eterna". Viene tradizionalmente preparato per la festa di Ferragosto (Assunzione della Vergine Maria), culmine della stagione del raccolto. Come si addice a un piatto estivo, è caratterizzato dalle verdure più succose e mature, baciate dal sole. Le spezie conferiscono l'inconfondibile aroma della cucina mediterranea.

Ingredienti:

• 4 mezze petti di pollo con costole, senza pelle
• 2 cosce di pollo con osso e senza pelle
• 0,5 cucchiaini di sale + 1 cucchiaino di sale
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato + 1 cucchiaino in più.
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 peperone giallo, tagliato a strisce
• 85 g. sgombro o prosciutto crudo stagionato, affettato
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 400 g di pomodori a cubetti
• 0,5 tazze di vino bianco
• 1 cucchiaio di foglie di timo
• 1 cucchiaino di foglie di origano
• 0,5 tazze di brodo di pollo
• 2 cucchiai di capperi
• 1/4 di tazza di prezzemolo tritato finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, cosce di pollo, peperone dolce, sgombro, aglio, pomodori, vino bianco, timo, origano, capperi, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Condite i pezzi di pollo con 0,5 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente e dal fondo spesso e rosolate il pollo da entrambi i lati fino a doratura. Togliete il pollo dalla padella.
Passo 2
• Aggiungete i peperoni e il prosciutto nello stesso olio e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti. Quando i peperoni saranno tostati e il prosciutto croccante, aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto. Quindi aggiungete i pomodori, il vino e le erbe aromatiche. Usate un cucchiaio di legno o una spatola per raschiare il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il pollo, il brodo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché il pollo non sarà cotto, per circa 20-30 minuti.
Passo 3
• Se servite subito, incorporate i capperi e il prezzemolo. Per conservare il pollo, trasferite la salsa in un contenitore, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero. Il giorno successivo, riscaldate a fuoco medio, aggiungete i capperi e il prezzemolo e servite.
  
  
  Servire il pollo alla romana con un vino rosso Sangiovese, come il Chianti Caretti o Sant'Orsola, o il Toscana Rosso Villa Lucia.

Voti: 164