Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questo polpettone (eng. polpettone Il polpettone, preparato in stile mediterraneo, è farcito con carne macinata di manzo, bulgur e pinoli, assumendo l'aspetto di un pane integrale ricco di fibre. La pasta di cipolle fritte, insieme a un bouquet di spezie come cumino, cannella e pimento, gli conferisce un aroma fantastico. Tutti gli ingredienti vengono mescolati con la carne macinata e cotti in forno in una teglia. Servite il polpettone con una leggera insalata estiva di cetrioli e pomodori, che risulterà ancora più colorata se condita con menta fresca al posto del prezzemolo.

Ingredienti:

• 450 g di carne macinata (25% di grassi)
• 1 tazza di bulgur
• 1 cetriolo inglese, tagliato in quattro nel senso della lunghezza e poi a pezzetti di 0,5 cm.
• 2 pomodori a pera di medie dimensioni, tritati
• 1 tazza di foglie di menta tritate
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
• 2 cipolle medie, pelate e tagliate in 4 pezzi
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 0,5 cucchiaini di pimento macinato
• 1 uovo grande
• 1/4 di tazza di pangrattato integrale
• 1/4 di tazza di pinoli (facoltativo)
• Yogurt greco magro, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

chicchi di bulgur, carne di manzo macinata, pinoli, pangrattato, uova, pomodori prugna, cetrioli, pimento, cumino, cannella, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete il bulgur in una ciotolina, copritelo con acqua calda e lasciatelo in ammollo per circa un'ora. Scolatelo.
Passo 2
• In una ciotola media, unire i cetrioli, i pomodori, metà della menta, 1 cucchiaio di olio d'oliva, il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, coprire e mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 3
• Preriscaldare il forno a 200 °C. Spruzzare una teglia quadrata di 20 cm con dello spray da cucina.
Passo 4
• In un robot da cucina, frullate la cipolla fino a ottenere una pasta, raschiando i lati del recipiente se necessario. Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete la pasta di cipolla e il suo succo e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta non inizia a dorarsi (rimarrà comunque di colore chiaro), per circa 10 minuti.
Passo 5
• Aggiungete il cumino, la cannella, il pimento, 1 cucchiaino e mezzo di sale e un po' di pepe nero macinato e continuate a cuocere finché la pasta di cipolle non appare asciutta e profumata, per 4-6 minuti.
Passo 6
• In una ciotola capiente, mescolate a mano la pasta di cipolla, il bulgur, la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, la menta tritata finemente rimasta, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero.
Passo 7
• Versate il composto nella teglia preparata e pressatelo; cospargete con i pinoli, se li usate, e premete di nuovo.
Passo 8
• Cuocete in forno finché la carne non inizia a staccarsi dai bordi della teglia, non è dorata e raggiunge una temperatura interna di 74 °C (165 °F), per circa 30-35 minuti. Tagliate il polpettone a fette spesse circa 2,5 cm e servitelo caldo con un'insalata di cetrioli e pomodori e una cucchiaiata di yogurt greco.

Voti: 1