Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 40

Valerie Bertinelli prepara bruschette ispirate alla muffuletta, un classico panino di New Orleans con diversi tipi di formaggi e salumi italiani, tra cui salame e mortadella. Guarnisce ogni porzione con una selezione di olive nere e verdi.

Ingredienti:

Crema di olive

• 1 tazza di olive Kalamata denocciolate
• 1 tazza di olive manzanilla ripiene di peperoni
• 1/2 tazza di peperone rosso dolce arrostito e tritato grossolanamente (circa 1 peperone intero, in scatola o fresco)
• 0,5 tazze di olio extravergine di oliva + altro per friggere
• 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
• 1 cucchiaio di origano fresco tritato grossolanamente
• Pepe nero macinato fresco

bruschetta

• 1 baguette (lunga circa 60 cm), tagliata diagonalmente in 40 fette di 0,5 cm di spessore.
• 20 fette di mozzarella fresca, spesse 0,5 cm (700 g), tagliate a metà
• 10 fette sottili di formaggio provolone (200 g), tagliate in quarti
• 10 fette sottili di mortadella (80 g), tagliate in quarti
• 10 fette sottili di capicola (80 g), tagliate in quarti
• 10 fette sottili di salame genovese (80 g), tagliate in quarti
• 40 piccole foglie di basilico fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

capicola, salsiccia mortadella, oliva, brindisi, salame, basilico, origano, aceto di vino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Crema di olive:
  
  Unire tutte le olive, i peperoni arrostiti, l'olio d'oliva, l'aceto, il prezzemolo e l'origano in un robot da cucina. Frullare a intermittenza per 8-10 volte fino a ottenere un composto omogeneo, ma con pezzi non più grandi di piselli. Se non si utilizza subito, trasferire la crema in un contenitore, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Resa: 2 cucchiai.
Passo 2
• bruschetta:
  
  Disponete le fette di baguette su due teglie da forno. Irrorate ogni fetta con un cucchiaino di olio d'oliva. Guarnite con una fetta di mozzarella, una di provolone, una di mortadella, una di capocollo e una di salame. A questo punto, la bruschetta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 4 ore. Toglietela dal frigorifero 30 minuti prima di servirla. Condite con un filo d'olio d'oliva e decorate con una foglia di basilico. Servite immediatamente.

Voti: 1

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.