Tempo: 35 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Piatto di pollo, manzo e tonno alla griglia in stile giapponese: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Contorni

• 1,5 tazze di riso a chicco tondo
• 2 tazze e 3/4 di acqua
• 1 vasetto di anelli di anguria sottaceto (400-500 g)
• 1 barattolo di cipolle sottaceto (400-500 g)
• 1 vasetto di vetro piccolo di zenzero sottaceto (300-350 g)
• Frutta fresca assortita
• 3 kiwi
• 3 mandarini
• 2 pere cinesi (lavate)

Pollo Yakitori

• 450 g di filetti di petto di pollo, tagliati a metà in diagonale
• 3 cucchiai di sherry secco
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/4 di tazza di salsa Tamari scura invecchiata
• 2 cucchiai di olio vegetale (a occhio)
• 5 cipollotti, tagliati a metà

Kushiyaki di manzo

• 600 g di filetto di manzo, tagliato a fette di 4 cm di spessore
• 8 cm di radice di zenzero fresco, grattugiata o tritata.
• 1/4 di tazza di salsa di soia tamari scura
• 2 cucchiai di olio vegetale (a occhio)
• 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo tostati
• Mix di spezie per bistecche o pepe nero macinato fresco
• 1 confezione di spiedini di bambù, lunghi 20 cm (almeno 40 pezzi)

Tonno pinna gialla (al sangue)

• 2 tranci di tonno pinna gialla, tagliati in pezzi da 2,5 x 8 cm (circa 225 g ciascuno)
• 3 cucchiai di semi di sesamo (2 manciate)
• 1 cucchiaio. Miscela di 5 spezie cinesi
• 2 cucchiai di miscela di spezie per bistecca
• Olio vegetale per ungere
• 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo tostati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, manzo, tonno, condimento alle cinque spezie, sherry, salsa di soia, Anguria, radice di zenzero, mandarini, pere, riso, sesamo, kiwi, salsa tamari

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola media a fuoco vivo. Aggiungete il riso e mescolate. Coprite la pentola e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete per 18 minuti, finché il riso non sarà tenero.
Passo 2
• Per cucinare la carne di manzoIn un secondo piatto fondo, unire lo zenzero, la salsa di soia, il burro e l'olio di sesamo. Tagliare la carne cruda a striscioline sottili nel senso contrario alle fibre.
  
  Infilzate le strisce di carne sugli spiedini, tenendone da parte qualcuna per il pollo, e immergetele nella miscela di soia e zenzero. Condite leggermente la carne con la miscela per bistecche, giratela nella marinata e mettetela da parte. Lavatevi le mani.
Passo 3
• In una piccola padella a fuoco medio, tostate i semi di sesamo finché non scoppiettano e si dorano leggermente. Questo processo libererà tutto l'aroma dei semi di sesamo.
  
  Su un foglio di carta da forno o su un piatto, mescolate i semi di sesamo con il mix di cinque spezie e il condimento per grigliate. Spennellate il tonno con un po' di burro e olio di sesamo per far aderire meglio i semi e le spezie. Passate i pezzi di pesce nei semi di sesamo e nelle spezie.
Passo 4
• In una ciotola bassa, mescolate lo sherry, lo zucchero, la salsa di soia scura e l'olio. Immergete il pollo e i cipollotti nella marinata e lasciate riposare per 10 minuti. Lavatevi le mani.
  
  Friggere i pezzi di polloe cipollotti, disponendoli in un unico strato sopra le braci ardenti o su una griglia per 3-4 minuti per lato. Trasferite il pollo e i cipollotti su un piatto da portata e disponete alcuni spiedini di bambù lungo il bordo del piatto per infilzare la carne e i cipollotti.
Passo 5
• Accendete una griglia a carbone o scaldate una piastra per grigliare a fuoco medio-alto in un hibachi da tavolo. Disponete gli spiedini di manzo sulla griglia calda in un unico strato e grigliateli per 2-3 minuti per lato, girandoli una volta. Trasferiteli su un piatto da portata.
Passo 6
• Griglia il tonno su una griglia ben caldaCuocete per 1-2 minuti per lato e trasferite il tonno su un piatto da portata. Il tonno risulterà al sangue. Servite con degli spiedini a bordo piatto per infilzare il pesce.
  
  Disponete le rondelle di anguria marinate, lo zenzero sottaceto e le cipolle sottaceto in piccole ciotoline e servitele come contorno a carne e pesce alla griglia. Servite il riso caldo e la salsa di soia in una ciotola a parte. Kiwi, mandarini e pere si abbinano perfettamente a questo pasto leggero.

Voti: 1