Tempo: 27 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Anche due semplici ingredienti come petto di pollo e broccoli possono dare vita a un delizioso piatto asiatico, semplicemente saltandoli in padella. Tra gli ingredienti aggiuntivi si possono aggiungere spezie, zenzero, aglio, salsa di soia, olio vegetale, sherry e amido di mais per addensare la salsa asiatica. Preparate una marinata per il pollo e lasciate il petto a bagno brevemente mentre tagliate i broccoli. Utilizzerete sia le cimette che i gambi, arricchendo ulteriormente il piatto di sapore. Quindi, saltate gli ingredienti in una padella calda, mescolando frequentemente, e uniteli alla salsa. Cospargete il piatto finito con semi di sesamo; questo passaggio è facoltativo, ma rende il piatto molto più invitante.

Ingredienti:

• 450 g di petto di pollo (circa 2 pezzi), tagliato a cubetti
• 3 cipollotti, solo la parte bianca, tagliati a fettine sottili in diagonale
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 2,5 cm di radice di zenzero pelata e tritata finemente
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 e 1/4 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di sherry secco
• 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
• Circa 1/3 di tazza d'acqua
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 5-6 tazze di broccoli, gambi tagliati e cimette separate (da consumarsi a parte)
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
• 1 cucchiaio di salsa hoisin
• Per spolveraresemi di sesamo tostati (facoltativo)
• Per servireriso al gelsomino

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, cavolo nero, radice di zenzero, salsa hoisin, salsa di soia, sherry, olio di sesamo, fiocchi di peperoncino rosso, sesamo, amido

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola media, unire il pollo con la cipolla, metà dell'aglio e dello zenzero, la salsa di soia, lo zucchero, 1 cucchiaino di amido di mais, 1 cucchiaino di sale, lo sherry e l'olio di sesamo. Lasciare marinare a temperatura ambiente per 15 minuti. Mescolare l'amido di mais rimanente con 80 ml di acqua.
Passo 2
• Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale e fatelo scaldare. Aggiungete i gambi dei broccoli e fateli saltare per 30 secondi. Aggiungete le cimette di broccoli, l'aglio e lo zenzero rimasti, 2 cucchiai di acqua, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Cuocete fino a quando i broccoli non saranno di un verde brillante ma ancora croccanti, circa 2 minuti. Trasferite il tutto su un piatto.
Passo 3
• Scaldate nuovamente la padella e aggiungete altri 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungete il pollo e il peperoncino in scaglie, se lo usate. Cuocete, mescolando, finché il pollo non sarà leggermente dorato, circa 3 minuti. Aggiungete la salsa di soia, rimettete i broccoli nella padella e mescolate per riscaldare il tutto.
Passo 4
• Aggiungete la miscela di amido di mais tenuta da parte e portate a ebollizione fino a quando la salsa non si addensa. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua per diluire la salsa. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Trasferite il soffritto su un piatto da portata o dividetelo in 4 piatti e cospargetelo di semi di sesamo; servite con riso.
  
  

  Nota

  
  Per risparmiare tempo, potete tritare insieme aglio e zenzero in un tritatutto. Se lo desiderate, e se apprezzate il sapore della cipolla, potete cospargere il piatto finito con cipollotti verdi. I gambi dei broccoli (ricchi di fibre) aggiungono consistenza e volume al piatto, e perché buttarli via?

Voti: 39

Autore della ricetta - Jackie Hourigan è una scrittrice e conduttrice di un programma di cucina.