Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Il maiale nell'ananas non è solo una combinazione di sapori straordinari, ma anche una presentazione impeccabile. I vostri ospiti ne rimarranno stupiti. L'ananas viene sbucciato e farcito con la carne ricavata dalle costine di maiale cotte. Viene poi avvolto in una griglia di pancetta che, una volta grigliata, assomiglierà alla buccia dell'ananas. Non buttate via la parte verde superiore: renderà il piatto ancora più invitante. Durante la cottura, la carne all'interno si scalderà insieme al succo dell'ananas, diventando ancora più tenera, e la "cotta" di pancetta diventerà super croccante. Servite il maiale nell'ananas tagliato a rondelle: carne e un contorno succoso, tutto in uno.

Ingredienti:

• 1 ananas grande e maturo
• 450 gr. costolette di maiale alla grigliaseparare la carne dalle ossa
• 12 fette di pancetta (vedi nota)
• Attrezzatura speciale: 12 spiedini di bambù lunghi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Ananas, costolette di maiale, Bacon

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto, predisponendo la cottura indiretta:
Passo 2
• Per griglie a gas con 3 o più bruciatori: Accendete tutti i fornelli a fuoco medio-alto; dopo circa 15 minuti, spegnete uno dei fornelli centrali e riducete la fiamma degli altri a fuoco medio.
Passo 3
• Per i barbecue a carbone: Posiziona un camino pieno di braci ardenti su un lato del barbecue. Metti una vaschetta raccogli-grasso sull'altro lato per evitare fiammate. Consulta il manuale del tuo barbecue per ulteriori istruzioni.
Passo 4
• Con un coltello affilato, tagliate la parte superiore e inferiore dell'ananas e mettetele da parte. Tagliate la buccia dell'ananas a strisce. Con un coltellino, svuotate l'ananas, lasciando una parete spessa 2 cm.
Passo 5
• Farcire l'ananas con la carne di maiale. Posizionare le due metà dell'ananas e fissarle con quattro lunghi spiedini di bambù.
Passo 6
• Adagiate un grande foglio di carta da forno su una superficie di lavoro. Disponete 6 fette di pancetta orizzontalmente sulla carta. I bordi delle fette devono toccarsi, ma non sovrapporsi. Con le restanti 6 fette, intrecciate la pancetta, sollevando alternativamente le fette orizzontali e posizionandone una verticalmente sopra o sotto quelle orizzontali, in modo da creare un motivo a griglia. Avvolgete la griglia di pancetta intorno all'ananas e fissatela con 8 lunghi spiedini di bambù. Tagliate le estremità sporgenti degli spiedini a 1 cm con delle forbici da cucina.
Passo 7
• Adagiate l'ananas e la carne di maiale sulla griglia, sopra una leccarda posta sotto la griglia stessa. Chiudete il barbecue e cuocete fino a quando la pancetta non sarà dorata e croccante e la carne ben calda, per circa 1 ora. Trasferite quindi il tutto su un tagliere. Rimuovete gli spiedini, tagliate l'ananas a rondelle e servite.
  
  

  Nota

  
  Se acquistate la pancetta a peso o intera, chiedete che venga tagliata a strisce di 0,3 cm di spessore. Se le fette sono troppo spesse, non si allungheranno a sufficienza per avvolgere l'ananas.

Voti: 1