Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

I sapori di quest'insalata vi trasporteranno nel sud della Francia. Le classiche verdure della ratatouille vengono grigliate, condite con una vinaigrette e servite con baguette tostata e formaggio di capra caldo. Avrete voglia di prepararla per tutta l'estate!

Ingredienti:

• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per ungere
• 1 lattina (425 g) di fagioli cannellini in scatola, sciacquati
• 1/4 di tazza di olive nere denocciolate e tritate grossolanamente
• 1 peperone rosso dolce di medie dimensioni, tagliato in 4 pezzi
• 1 zucchina media (circa 200 g), tagliata diagonalmente a fette di 0,5 cm di spessore.
• 1 zucchina gialla media (circa 200 g), tagliata diagonalmente a fette di 0,5 cm di spessore.
• 1 melanzana piccola italiana (circa 200 g), tagliata diagonalmente a fette di 0,5 cm di spessore.
• 1 cipolla rossa media, tagliata a rondelle di 1 cm di spessore.
• 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco tritate finemente
• 8 fette di baguette, spesse 1 cm.
• 170 g di formaggio di capra, tagliato in 4 fette
• 8 tazze di insalata mista a foglia piccola

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

peperone dolce, melanzane, zucchine gialle, fagioli cannellini, olive, aceto di vino, senape di Digione, formaggio di capra, rosmarino, mix per insalata

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Passo 2
• In una ciotola capiente, mescolate l'aceto, la senape, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Aggiungete l'olio d'oliva e mescolate fino a ottenere un condimento omogeneo. Versate circa due cucchiai di condimento in una ciotolina. Aggiungete i fagioli e le olive nella ciotola e mescolate bene. Lasciate marinare mentre grigliate le verdure.
Passo 3
• Disponete i peperoni, le zucchine, la zucca, le melanzane e la cipolla su una teglia. Condite con sale e pepe. In una ciotolina, unite il rosmarino al condimento e spennellatelo sulle verdure. Grigliate le verdure, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate su entrambi i lati e tenere: 8-9 minuti per le cipolle, 7-8 minuti per le melanzane e i peperoni e 5-6 minuti per le zucchine.
Passo 4
• Trasferite le verdure su un tagliere man mano che cuociono. Tagliate i peperoni a strisce spesse. Se le fette di melanzana sono grandi, tagliatele a metà. Separate le cipolle in anelli singoli.
Passo 5
• Grigliate le fette di baguette, girandole di tanto in tanto, finché non saranno croccanti sui bordi e leggermente bruciacchiate, per 3-4 minuti. Toglietele dalla griglia e spennellatele leggermente su entrambi i lati con olio d'oliva. Condite con sale e pepe. Mentre le baguette cuociono, disponete le fette di formaggio di capra su un foglio di alluminio e grigliatele finché il formaggio non inizia ad ammorbidirsi, per 1-2 minuti.
Passo 6
• Trasferite le verdure grigliate e l'insalata in una ciotola da portata e mescolate. Disponete le fette di baguette a coppie intorno alla ciotola e guarnite ogni coppia con una fetta di formaggio di capra caldo.

Voti: 1