Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Per un brunch domenicale tardivo, deliziate la vostra famiglia con questi soffici pancake, ripieni di fragole succose e irrorati con uno sciroppo di zucchero di canna fatto in casa. Per un aspetto più invitante, aggiungete le fragole direttamente sui pancake durante la cottura, anziché nell'impasto. In questo modo, le fragole saranno visibili al momento di servire.

Ingredienti:

Sciroppo

• 1 tazza di zucchero di canna chiaro
• Un pizzico di sale

Pancakes

• 2 tazze di farina di prima qualità
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 0,5 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 2 tazze di latte acido o kefir (frullare)
• 2 uova grandi
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso e raffreddato, più altro per ungere
• Olio vegetale per friggere
• 1 tazza di fragole tagliate a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, fragola, sciroppo, zucchero di canna

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Sciroppo:
  
  In una casseruola media, unire 3/4 di tazza d'acqua, lo zucchero di canna e il sale e scaldare a fuoco medio. Portare a ebollizione e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciar sobbollire lo sciroppo per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciar raffreddare prima di servire.
Passo 2
• Prepara i pancake:
  
  Preriscaldate il forno a 95 °C. In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero semolato, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. In un'altra ciotola, unite il latticello, le uova e il burro fuso raffreddato e mescolate. Create un incavo al centro del composto di farina e versatevi il composto liquido. Con una spatola di silicone, incorporate delicatamente la pastella liquida a quella per pancake. Fate attenzione a non mescolare troppo, altrimenti i pancake risulteranno gommosi!
Passo 3
• Scaldate una padella elettrica capiente o una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete qualche goccia di olio vegetale e una noce di burro. Una volta sciolto il burro, distribuitelo sul fondo della padella con un tovagliolo di carta. Versate circa 60 ml di pastella su ogni pancake. Disponete una piccola manciata di fragole a fette sopra i pancake. Cuocete fino a quando non iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie, circa 3 minuti, poi girate e cuocete fino a quando anche l'altro lato non sarà dorato, circa altri 2 minuti.
Passo 4
• Ripetete l'operazione con la pastella rimanente; disponete i pancake pronti su una teglia e teneteli in forno caldo mentre friggete la successiva infornata. Disponete i pancake sui piatti e serviteli con lo sciroppo.

Voti: 1